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路边摊能吃吗?吃路边摊的危害[图]

发布时间:2019-09-13 20:02:17

晚上有很多人吃路边摊,点上几瓶啤酒,再点一些烧烤,边吃边聊,现在很多年轻人都有这样的兴致,殊不知,长期吃路边摊不仅没有营养,还会对健康造成影响。路边摊的食物虽然味道可口,但是一定要少吃,那么,路边摊能吃吗?吃路边摊的危害是什么?

1、吃路边摊的危害

一、路边小吃不卫生

走过街道,许多小吃摆在街边,散发香味,而且价格不高,因此很受大众的青睐。但是街道上灰尘较多,稍微有点风,就会有尘土飞扬,并且有的虫子,苍蝇很容易落在碗里,而一般的小吃都是弄个小车子随便摆在街边,根本没有任何措施来遮挡灰尘的污染,这些灰尘吃下去很容易引起腹泻、呕吐等疾病的发生。

街边小吃用的筷子没有经过消毒,卫生条件不好,别人用完的碗筷随便刷一下就拿来给别的顾客使用,如果有传染病的人用过,就会感染疾病,并且有的疾病是隐性的,甚者会潜伏于体内很久才会发作。

二、食物的来源不正规,街边油炸、烧烤经常吃会致癌

有的人就特别爱吃烧烤,烧烤里面有特别的料子,有些无良的摊贩甚至会往里面添加罂粟,大家都知道罂粟有毒会让人上瘾。而且油炸食品吃多了会发胖,会致癌,食品在高温里经过油炸的过程中大部分的营养已经被破坏,所以吃多了对身体有害无益。

有的摊贩为了节省成本也会用一些地沟油,过期腐臭的食品原料来加工,有的病死的动物也会通过不正规渠道拿来卖,这些东西吃了都是会致癌的。

三、许多小吃都含有化学品对人体有害

有的摊贩为了让腐臭的食物做出好吃的味道,会用大量的对身体有害的,国家严令禁止的化学品来浸泡食品原料,用漂白粉洗,而这些化学品都是经过研究对身体的伤害程度很大,不允许使用的。

街边有卖烤红薯用一个大桶来烤红薯卖,其实那个大桶原先就是装化学品用的桶,被改装用来烤红薯,可是里面的化学品残留对身体也有很大的伤害,所以大家看到不是专业烤红薯用的大桶千万不要买。

2、吃烧烤注意事项

1、青菜水果不宜烤

脆嫩的蔬菜,由于是在炭火上烤,加热时间很难掌握,稍微一长,就容易烤焦,可能比肉类更容易产生致癌物。而且,蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上,但是过度加热后会使其遭到破坏。

2、啤酒不和烧烤同食

啤酒,清凉爽口,含有多种人体必需的氨基酸和丰富的维生素,但是吃烤肉串时喝啤酒,就不妥当;烟熏食品中含有机胺及因烹调而产生的多环方烃、苯并芘和氨基酸衍生物。当饮酒过量而使血铅含量增高时,上述物质与其结合,可诱发消化道疾病甚至肿瘤。

3、尽量不吃明火烧烤

铁板烧烤食物油烟少,产生的致癌物质相对减少,烤肉酱汁帮助减少致癌物的产生。相关研究指出,烤肉时先用烤肉酱汁浸泡或涂抹,可以使致癌物质的产量大幅减少。烤肉酱中所含的淀粉、糖分等成分在受热的时候首先吸收热量,可以保护中间的肉块不会骤然受到高温,注意不要加热过度。

4、烧烤酱料有讲究

酱料方面,最好不要边烤边刷烤肉酱,以免吃进太多的盐和钠,肉类可以先腌再烤,如果喜欢边烤边刷酱的乐趣,可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释。扇贝等海鲜,可不放酱汁,直接加些蒜茸烤味道就最好,还可减少致癌物的产生。

5、海鲜类烤久些

碳烤生耗、烤扇贝是目前最流行的海鲜烧烤吃法,但其最不安全的地方就是“外熟里生”。海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌,耐热性较强,80℃以上才能杀灭,还可能存在寄生虫卵。一般,蒸煮海鲜最安全。若非要吃烤海鲜,应尽量烤得久些。吃时最好搭配蒜和芥末,有杀菌作用。

6、用眼睛和手指了解熟度

烤牛肉、鸡肉等肉类时,简单地用手指触摸就能判断熟度:触觉还很滑软的时候是一成熟;触觉很柔软、表面稍微有些褐色的时候是三成熟;表面变成棕褐色,基本上是五成熟;当手指按压表面,觉得紧致但富有弹性的时候是七成熟;当肉质变得坚硬就表示已经全熟了。

7、烤肉用菜卷着吃

用生的绿叶菜裹着烤肉吃,能大大降低致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等十字花科拌个凉菜,是加速排出致癌物质的“解毒酶”。吃烤肉最好配上大麦茶或绿茶,最好是温热的,能解腻、保护肠胃,避免冷热交替刺激。

8、多吃新鲜生蔬菜

新鲜生蔬菜和发酵食品,与烤肉搭配食用,以获得尽可能多的抗氧化、抗癌成分,以及促进致癌物排出的膳食纤维。另外,餐后还可以再喝一大杯茶,茶有较好的抗氧化作用可以对抗烧烤中产生的致癌物。

9、撒盐均匀、放凉再吃

无论烧烤什么食物,油涂抹一遍最多两遍就够了,用小号刷子,每次少蘸油,涂抹均匀即可。把盐、胡椒粉、芝麻、鸡精之类混合在一起,适当加大芝麻的比例,烤熟之前一起撒在表面,这样自然减少了盐和鸡精的用量。

另外,烧烤做熟后要放一放再吃吃太热的食物,不仅会损坏食道内的黏膜,造成口腔烫伤,而且会刺激黏膜增生,留下瘢痕和炎症,时间长了还可能会引起恶性病变。

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